
Thứ Năm, tháng 6 14, 2012

Hoàng Nam Sơn
No comments

(Sưu tầm bài viết về dị ứng thức ăn nhân việc Nam bị sốc phản vệ).
Ở Mỹ và Anh (theo Sampson
HA-1999) dị ứng thức ăn (qua trung gian IgE) gây bệnh cho trẻ em khoảng
8%, cho người lớn khoảng 3% (chưa có số liệu tổng quát ở nước ta). Nguyên nhân
do các dị nguyên glycoprotein. Các glycoprotein này tan được trong nước, có khả
năng bền vững với nhiệt (khi chế biến) với acid, không bị phân hủy
bởi protease.
Các loại thực phẩm dễ gây dị ứng.
Thức ăn hay gây dị ứng là
sữa bò, trứng, lạc, vừng, đậu nành, lúa mỳ, hạt quả cứng, kiwi, táo, cà rốt,
cá, nghêu, sò, tôm, cua... Mỗi độ tuổi hay bị dị ứng với một loại thức ăn nhất
định, có thể kéo dài nhưng cũng có thể khỏi ở một độ tuổi nào đó: Dị ứng có thể
xảy...