Những bức ảnh xuất sắc nhất từ Wikipedia năm 2010

Tuyển những bức ảnh xuất sắc nhất thế giới năm 2010 do những người tham gia cộng đồng Wikimedia Commons bình chọn.

Read more »

Chim muông - 'diễn viên' của tự nhiên

"Chim là diễn viên không bao giờ tẩy trang còn tự nhiên là sân khấu luôn sẵn sàng cho người biểu diễn. Kiếm ăn, sinh sôi nảy nở là kịch bản không bao giờ kết thúc. Khi diễn viên bay trước ống kính, cảnh quay hấp dẫn cứ thế bắt đầu, cho đến khi nó bay xa khỏi ống kính”.

Đó là câu nói của John & Fish, nghệ danh của hai anh em sinh sống ở Đài Loan. John & Fish đam mê những chú chim nhỏ của thiên nhiên và chụp rất nhiều ảnh về chúng. Hầu hết bức ảnh được chụp ở Đài Loan.

Read more »

Ảnh thiên nhiên đẹp như tranh vẽ

Dáng điệu trầm tư của cáo trong buổi bình minh, bầy chim cánh cụt chạy hối hả về tổ sau chuyến săn mồi là những ảnh lọt vào vòng chung kết cuộc thi của Hiệp hội Nhiếp ảnh gia Thiên nhiên Đức năm 2013.

Cáo lông đỏ đứng giữa rừng trong một buổi bình minh. Bức ảnh đoạt giải nhất thể loại "Động vật có vú". Ảnh: Hermann Hirsch.

Những con chim biển nghỉ ngơi trên tảng băng ở Bắc Cực. Tác phẩm đoạt giải nhất thể loại "Chim". Ảnh: Bernd Nill.

Cáo lang thang trong khu rừng đầy sương. Ảnh: Klaus Echle.

Những con chim cánh cụt trở về tổ sau khi săn mồi dưới biển. Ảnh: Michael Lohmann.

Lá phong nổi bật trong khu rừng đầy sương. Ảnh: Joachim Wimmer.

Chuột đồng trở về nhà khi trời tối. Ảnh: Christoph Kaula.

Gà gô trên đồng cỏ. Ảnh: Klaus Echle.

Hình ảnh mờ ảo của một con côn trùng trong ánh nắng và sương mù. Ảnh: Karsten Mosebach.

Hàng vạn bông hoa nở rộ và khoe sắc trên cánh đồng. Ảnh: Sandra Bartocha.

Sư tử con ngóng mẹ trên đồng cỏ. Ảnh: Carsten Ott.

Read more »

Ảnh núi lửa phun trào tuyệt đẹp

(Kienthuc.net.vn) - Cặp vợ chồng Liudmila và Andrey đã “liều mạng” chụp được những tấm ảnh đẹp về núi lửa Plosky Tolbachik phun trào dữ dội.

Núi lửa Plosky Tolbachik ở bán đảo Kamchatka thuộc vùng Viễn Đông Nga 

phun trào dung nham dữ dội bên dưới ánh trăng tròn.

Các dòng sông dung nham chảy xuống núi ở bán đảo Kamchatka. Vợ chồng Liudmila và Andrey đi du lịch tới khu vực này và chụp ảnh về sự thức giấc của ngọn núi lửa Plosky Tolbachik sau mấy chục năm ngủ yên.

Để chụp được những tấm ảnh núi lửa tuyệt đẹp này, vợ chồng Liudmila và Andrey rất dũng cảm khi vượt qua nỗi sợ hãi và đứng trên bờ vực gần đó để ghi lại những hình ảnh đáng nhớ.

Núi lửa Plosky Tolbachik phun trào dữ dội kể từ tháng 11/2012.

Núi lửa Plosky Tobalchik đã hoạt động được gần 5 tháng sau khi ngủ yên trong 36 năm qua và chưa có dấu hiệu sẽ dừng lại.

Từ năm 1740 đến nay, núi lửa Plosky Tolbachik có 10 lần "thức giấc" và mỗi lần như vậy nó phun trào dung nham dữ dội trong suốt một thời gian dài.

Một nhiếp ảnh gia khác đi du lịch cùng vợ chồng Liudmila và Andrey đứng từ trên đỉnh một ngọn núi gần đó xem dòng sông dung nham chảy rực sáng cả vùng trời.

Dung nham màu đỏ vàng đang chờ đợi để được giải phóng.

Mặc dù phải đối mặt với nhiệt độ nóng và sự nguy hiểm của núi lửa nhưng Liudmila và Andrey vẫn tìm được những góc đẹp để chụp ảnh nó phun trào dung nham.

Khí nóng bốc lên nghi ngút từ miệng núi lửa Plosky Tolbachik.

Trong số những núi lửa ở bán đảo Kamchatka thuộc vùng Viễn Đông Nga, Klyuchevskaya Sopka là núi lửa cao nhất (4.750m) và hoạt động mạnh nhất ở khu vực Bắc bán cầu.

Với sức nóng của dòng sông dung nham, núi lửa Plosky Tolbachik chia ngọn núi này làm đôi.

Bán đảo Kamchatka của Nga có mật độ núi lửa và các hiện tượng liên quan đến núi lửa cao nhất thế giới, với 19 núi lửa đang hoạt động đã được UNESCO đưa vào danh sách Di sản thế giới.

Read more »

Cá kho sẵn = Cá chết ươn + mỡ không nguồn gốc

(VietQ.vn) - Những con cá chết ươn bốc mùi sau khi được tẩm ướp kỹ lưỡng, rán giòn trong chảo dầu đã chuyển màu đen kịt, đặc sánh... được đưa vào ướp riềng, xả một lần nữa rồi đem kho. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết những khúc cá kho đó được chế biến từ cá chết đã bốc mùi và người ăn đang rước hiểm họa bệnh tật vào thân

Cá chết “đắt” khách

Đó là khẳng định của những người bán hàng cá tại các chợ trên địa bàn Hà Nội. Theo "bật mí" của họ thì cá chết còn bán nhanh hơn cá tươi.  Vì mặt hàng này được rất nhiều quán cơm bình dân, bún cá, hàng bán cá kho sẵn,... lựa chọn làm nguyên liệu để cắt giảm chi phí đầu vào.

Trong vai người mới mở quán bán cá kho sẵn đi tìm nguồn nguyên liệu rẻ, PV Chất lượng Việt Nam có mặt tại chợ Ngọc Lâm (Long Biên, HN). Tại đây, PV được chị Hường - chuyên cung cấp cá cho các nhà hàng, quán ăn khu vực Long Biên - mách nước: “Kinh tế khó khăn, quán lại mới mở, khách chưa đông, em mua cá sống thì làm gì có lãi. Chị chuyên cung cấp cá cho nhà hàng quán ăn chị biết. Cá đó toàn là cá đã chết, do quá trình vận chuyển cá bị sặc nước, cũng có khi là cá chết từ khi đánh bắt, bọn chị gom hết, mổ sẵn, lọc thịt, chỉ cần ới một tiếng là có cửa hàng đến mua luôn. Cá chết bọn chị bán buôn 15000-25000 đồng/kg, em về tẩm ướp gia vị rồi rán qua, sau đó đem kho riềng, gừng, sả là thơm lừng…”

 

Cá chết ươn bốc mùi sau quy trình "phù phép" bằng axit chanh để tẩy mùi, được đưa vào tầm ướp gia vị.

Đang lúc chị Hường “tư vấn” cho PV thì một phụ nữ tất tả chạy lại : “Hàng của chị đâu, nhanh lên về còn làm cho kịp bán. Hôm nay đi ăn cỗ mải buôn nên về muộn”. Hướng ánh mắt về phía người phụ nữ này, chị Hường cho biết thêm: “Chị ta chuyên bán cá kho sẵn cách đây khoảng 100m thôi, ngày nào cũng lấy hàng của chị. Mình làm đồ ăn bán cho lao động bình dân nên nguồn nguyên liệu chỉ cần thế này thôi. Nếu mua cá ngon cũng phải mất 50.000 đồng/kg mà khi bán cũng tính tiền như cá chết, ai biết mà vặn vẹo”.

Phù phép!

Lấy lí do muốn đi quanh chợ rồi sẽ quay lại “bàn bạc” lấy hàng PV rời hàng cá của chị Hường, đi theo người phụ nữ vừa mua cá chết về để chế biến cá kho sẵn bán. Vì mọi công đoạn sơ chế cá đều được thực hiện ngay ngoài mái hiên cửa hàng nên không khó để PV có dịp “mục sở thị” quy trình làm món ăn “tốn cơm” này.

Việc đầu tiên người phụ nữ này làm là sơ chế cá. Chị ta cho cá vào xô nước, hòa thêm một chút bột, rồi ngâm khoảng 30 phút. Những chú cá ươn, có màu sắc nhợt nhạt “biến hình” thành cá tươi ngon. Sau đó, cá được ướp trong chậu lớn với đủ thứ gia vị, từ hành, tỏi, tiêu bắc. 15 phút sau, người phụ nữ bắt đầu đổ dầu ăn từ một chiếc can lớn, không nhãn hiệu, không nguồn gốc xuất xứ,… vào cái chảo to, màu đen kịt vì lâu ngày không được lau rửa. Chảo dầu này sẽ được dùng để chiên hết khoảng hơn 10kg cá trong chậu. Mặc kệ việc dầu rán đã chuyển sang màu đen kịt vì chiên đi chiên lại.

Sau công đoạn chiên, cá lại được ướp qua riềng, sả, gừng, rồi đổ vào nồi kho.

Sau khi tẩm ướp, cá chết đã "phù phép" được đưa vào rán trên những chảo dầu chiên đi chiên lại.

Chị Mộc, bán rau đối diện cửa hàng cá cho biết: Họ làm cá kho sẵn lãi tiền triệu mỗi ngày. Họ mua cá chết khoảng 20000 đồng/kg, nhưng sau khi kho họ bán 10000 đồng/ khúc, hoặc 1 con cá nhỏ và 2-3 miếng thịt ba chỉ. Nếu cá chết có mùi thối quá, người chế biến chỉ cần ngâm với axit chanh, mùi biến mất, rồi họ tẩm ướp gia vị, rán qua, khi kho cho nhiều riềng, sả, phụ gia vào thế là ngon.”

Chính vì vậy, khi lên thành phẩm, khách hàng đều thấy thơm ngon, bắt mắt, không cảm nhận được vị tanh thối của cá.

Nói về sự nguy hại của những món ăn này, PGS.TS Trần Đáng - nguyên Cục trưởng Cục An toàn & Vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) – cho rằng: “Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, trứng, cá, sữa là các chất giàu đạm, rất dễ trở thành môi trường tốt cho các vi sinh vật, nhất là vi khuẩn gây bệnh phát triển. Ăn thức ăn chế biến từ cá chết có thể khiến người ăn bị ngộ độc do vi khuẩn Salmonella, vi khuẩn E.coli gây ra. Khoảng 12-14 giờ sau khi ăn thực phẩm có chứa vi khuẩn, nạn nhân sẽ có các triệu chứng: đau bụng, nôn, tiêu chảy, toàn thân bị lạnh rồi sốt, suy nhược cơ thể. Nếu không cấp cứu kịp thời có thể dẫn đến tử vong.”

Read more »